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책소개

50만 당뇨 끼니를 책임져온 
‘닥터키친’의 검증된 맞춤 당뇨식 
대한민국은 당뇨 위험군 900만 시대. ‘국민병’으로 불리는 당뇨병은 안타깝게도 완치되는 병이 아니다. 하지만 좋아질 순 있다. 그 치료의 해답은 ‘식이요법’에 있다. 많은 당뇨 환자가 ‘맛없고 빈약한 식단’ 때문에 식이요법에 실패하지만, 맛있는 당뇨 식단만 있다면 식이요법의 성공도 문제없다. 
최근 직접 먹어본 당뇨 환자들 사이에서 입소문이 난 맛있는 당뇨식이 있다. 바로 대한민국 No. 1 당뇨 식이요법 전문연구 기업인 ‘닥터키친’이 제공하는 당뇨식으로, 대학병원 전문 의료진과 5성급 호텔 셰프가 함께 연구해 맛은 물론 의학적으로도 검증된 식단을 선보여 당뇨 환자들에게 무한 신뢰를 받고 있다. 이 책은 그들이 제공하는 400개 이상의 맛있는 당뇨 레시피 중 가장 인기 있는 식단과 메뉴를 선정해 담은 책으로, 나트륨과 당질은 확 낮추고 영양 밸런스는 완벽하게 맞춘 당뇨 식단이 가득하다. 
이 책은 현실적으로 실행 가능한 하루 두 끼 당뇨 밥상을 제안하며, 4첩으로 이루어진 아침 식단과 점심·저녁 식단을 소개해 그대로 따라만 하면 된다. 포만감 좋은 한 그릇 요리는 물론 자장면, 짬뽕, 라면, 햄버거 등 당뇨인은 절대 먹을 수 없었던 음식을 먹을 수 있게 개발한 레시피를 실었다. 도시락, 간식 등 건강한 당뇨식도 아낌없이 공개한다. 가장 큰 특징은 요리마다, 식단마다 칼로리와 영양소를 꼼꼼히 분석해 다양한 음식을 안심하고 먹을 수 있다는 것. 또한 당뇨 밥상 원칙, 당뇨병 이기는 식사습관, 당뇨 밥상을 위한 식재료 상식, 어쩔 수 없이 해야만 하는 외식 요령과 식당 가이드 등 당뇨 식이요법을 위해 반드시 알아야 할 핵심적인 정보를 총망라했다. 그동안 잃어버렸던 ‘먹는 즐거움’을 되찾고 식이요법까지 제대로 하고 싶다면 이 책은 최고의 선물이 될 것이다. 

저자소개

대한민국 NO. 1 당뇨 식이요법 전문 연구기업 ‘닥터키친’에서 맛은 물론 영양 밸런스까지 완벽하게 맞춘 당뇨식을 연구 · 개발하고 있다.
‘당뇨 밥상도 충분히 맛있을 수 있다’는 식이요법의 새로운 패러다임을 제시한 닥터키친은 ‘진짜 맛있는 당뇨식’을 제공해 당뇨 환자들이 가장 많이 찾는 인기 당뇨식 업체로 명성이 자자하다. 특히 전문 의료진과 5성급 셰프가 함께 만들고 의학적으로 검증한 식단을 선보여 당뇨 환자들에게 무한 신뢰를 받고 있다. 닥터키친은 많은 이들이 식이요법에 실패하는 이유가 맛없고 빈약한 식단 때문이라는 문제의식을 토대로 맛있는 당뇨 밥상을 개발하기 시작했다. ADA(미국당뇨병학회), KDA(대한당뇨병학회), FDA(미국 식품의약국) 등 국내외 기관의 연구 결과를 면밀히 분석하고 지중해식, DASH, 저탄수식, Low-GI식 등 효과가 검증된 식단의 연구 성과를 바탕으로 닥터키친만의 과학적인 식단을 만들어냈다. 5성급 호텔 출신의 셰프들과 수많은 테스트를 진행하고, 유수의 대학병원에서 임상시험을 거쳐 400개 이상의 맛있는 당뇨 레시피를 선보이고 있다. 그중 당뇨 환자에게 가장 인기 있는 식단과 메뉴를 선정해 이 책에 담았다.
50만 당뇨 끼니를 책임져온 닥터키친은 현재 맛있고 풍성한 당뇨식을 제공할 뿐만 아니라 라이프 스타일과 건강 상태에 따른 맞춤형 식이요법을 제안하고 있다. 그 외 암, 신장질환, 비만 등 다양한 질환에 대한 식이요법을 연구 · 개발 중이며 제약사와 보험사 및 글로벌 헬스케어기업과 연계해 다양한 식이 콘텐츠를 제공하고 있다.

목차

Prologue


Part 01
당뇨, 제대로 알아야 이길 수 있다

누구나 당뇨병에 걸릴 수 있다 
생각지도 못한 혈당을 올리는 주범들 
당뇨병, 식이요법이 답이다 
식이요법, 왜 다들 실패할까? 
성공에 이르는 식이요법의 길 
당뇨 밥상 오해 1 TV에서 말하는 ‘당뇨병에 좋은 식재료’ 과연 정말일까? 
당뇨 밥상 오해 2 저염, 저염, 저염! 당뇨병은 나트륨만 잡으면 끝? 
당뇨 밥상 오해 3 당뇨병에는 채식이 정답? 근데 스님들이 당뇨병에 많이 걸린다고?! 



Part 02
당뇨 치료는 건강한 밥상에서 시작된다

혈당 걱정 없는 당뇨 밥상 원칙 
나에게 맞는 당뇨식 섭취 가이드
당뇨병 이기는 식사습관, 이것만은 지키자! 
당뇨 밥상을 위한 식재료 상식
집밥 정복 1 곡물 - 현미도 안심할 수 없다 
집밥 정복 2 설탕 - 저열량 감미료라는 놀라운 세계가 있다 
집밥 정복 3 소금 - 나트륨을 줄여도 맛있게 먹을 수 있다 
집밥 정복 4 고추장 - 몰랐던 당뇨병의 적 
집밥 정복 5 오일 - 코코넛 오일, 포도씨유가 당뇨병에 좋은 오일일까?
집밥 정복 6 생선 - 먹으면 먹을수록 당뇨병이 치유된다 
집밥 정복 7 돼지고기 - 먹어도 되는 돼지고기는 따로 있다! 
집밥 정복 8 소고기 - 1   등급 소고기라고 다 좋은 건 아니다 



Part 03
친절한 당뇨 외식 가이드

혈당 파괴의 주범, 외식을 정복하자 
꼭 피해야 하는 메뉴 1 초밥 
꼭 피해야 하는 메뉴 2 비빔밥
꼭 피해야 하는 메뉴 3 샤부샤부 
꼭 피해야 하는 메뉴 4 칼국수, 잔치국수
꼭 피해야 하는 메뉴 5 중식 - 자장면과 짬뽕 
추천하는 메뉴 1 샐러드
추천하는 메뉴 2 소고기 안심 스테이크 
추천하는 메뉴 3 김밥 
추천하는 메뉴 4 회
추천하는 메뉴 5 감자탕 
추천하는 메뉴 6 오븐구이 통닭

당뇨 밥상 만들기 전 알아야 할 것들
당뇨 요리가 더 정확해지는 재료 계량법 
당뇨 밥상의 필수 식재료 
당뇨 밥상의 기본 닥키밥 4종 
매일 먹어도 좋은 저염 김치 4종 
식이요법을 성공으로 이끄는 비법 양념장 4종



Part 04
매일 당뇨 밥상

아침 밥상 속은 편하게, 배는 든든하게
아침 밥상 1  충무김밥과 오징어무침   우동
아침 밥상 2  닥키흑미밥   해물강된장   쌈채소와 채소스틱   배추겉절이 
아침 밥상 3  닥키흑미밥   해물아스파라거스영양볶음   소고기뭇국   열무김치
아침 밥상 4  보리우엉밥   육개장   깻순무침   고추장멸치볶음
아침 밥상 5  영양닭죽   비트무피클
아침 밥상 6  전복죽   무말랭이무침 
아침 밥상 7  불고기낙지죽   무생채 
아침 밥상 8  두부스테이크   어린잎채소샐러드
아침 밥상 9  버섯오믈렛   발사믹채소샐러드와 통밀빵 
아침 밥상 10 렌틸콩주꾸미샐러드   수란과 미니 크루아상 

점심 · 저녁 밥상 식탁은 풍성하게, 영양은 완벽하게
점심 · 저녁 밥상 1  보리우엉밥   청경채돼지고기볶음   미역줄기볶음   갓김치
점심 · 저녁 밥상 2  닥키영양밥   닭볶음탕   소고기미역국   생생양념깻잎 
점심 · 저녁 밥상 3  보리우엉밥   삼치통마늘구이   오이무침   볶음김치
점심 · 저녁 밥상 4  귀리표고밥   매콤닭갈비   느타리버섯달걀국   양배추적채피클 
점심 · 저녁 밥상 5  보리우엉밥   간장등갈비찜   북어국   매콤콩나물무침 
점심 · 저녁 밥상 6  닥키영양밥   단호박갈비찜   매생이굴국   시금치나물 
점심 · 저녁 밥상 7  보리우엉밥   탕평채   홍합미역국   호두멸치볶음 
점심 · 저녁 밥상 8  닥키흑미밥   고등어갈비   소고기장조림   열무김치 
점심 · 저녁 밥상 9  귀리표고밥   오삼불고기   꽈리고추찜   채소스틱 
점심 · 저녁 밥상 10 귀리표고밥   제육콩나물볶음   애호박볶음   하얀무생채 
점심 · 저녁 밥상 11 닥키영양밥   우거지사태찜   우엉조림   도라지초무침 
점심 · 저녁 밥상 12 닥키흑미밥   유부전골   느타리버섯볶음   모듬견과류조림 
점심 · 저녁 밥상 13 보리우엉밥   부추훈제오리구이   브로콜리두부무침   깍두기
점심 · 저녁 밥상 14 귀리표고밥   된장꽃게탕   미역초무침   단호박견과류조림 
점심 · 저녁 밥상 15 닥키영양밥   낙지연포탕   양파장아찌   두부조림 



Part 05
한 그릇 요리

새싹채소비빔밥 
콩나물소고기밥 
떡갈비덮밥
규동 
닭고기카레라이스
마파두부덮밥
쌈장볶음밥 
새우볶음밥 
구운새우비타민샐러드 
연어샐러드



Part 06
외식 일탈 요리

곤약자장면
해물짬뽕 
황제라면
실곤약잡채
안동찜닭 
장칼국수 
부대전골 
가지피자 
냉이크림파스타 
닥키버거



Part 07
도시락 · 간식

당뇨 도시락 언제 어디서나 건강하게
포두부브리또 
유부초밥
멸추김밥
배추소고기롤 
오픈샌드위치 

당뇨 간식 안심하고 현명하게 먹는
피칸크로캉 
아몬드초코쿠키 
오트브랜코코아머핀 
양갱 
곤약인절미 



그대로 따라 하는 2주 식단

참고 문헌