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책소개

점차 고령화 사회가 되어가는 현재, 우리가 노인이 되어 가장 두려워하며 걸리고 싶지 않은 질환 중 대표적인 것이 치매이다. 치매는 어느 날 갑자기 발생하는 질환이 아니다. 증상이 나타나기 적어도 15∼20년 전부터 신경세포에서 만들어진 이상 단백질의 문제로 신경세포가 기능을 잃어 다양한 증상이 나타나게 되는 만성질환이다. 따라서 치매도 일종의 생활습관병 범주에 속하는 질환이라 할 수 있다. 현재까지 노인성 치매의 대표적인 질환인 알츠하이머병은 그 진행을 멈추거나 악화되는 속도를 늦출 수 있는 효과적인 치료제가 없다. 하지만 다행스럽게 그 동안의 영양과학 연구 결과로 인지기능 저하와 알츠하이머병 발생 위험을 줄일 수 있는 식사습관과 영양인자들이 밝혀지고 있다. 평생 동안 생생하고 또렷한 기억을 잘 유지하고 사는 사람과 그렇지 못한 사람에서 가장 두드러지게 나타나는 차이점은 다름 아닌 식습관과 평소의 생활습관에서 비롯된다는 것이 여러 연구의 공통된 결론이다. 이 책에서는 ‘치매가 무엇이고 왜 생기는가?’, ‘치매는 치료되는 병인가?’, ‘치매는 예방이 가능한가?’ 등의 궁금한 점에 관하여 알아본다. 또한 퇴행성 뇌 질환과 치매 치료의 권위자인 한설희 박사의 치매 예방을 위한 효과적인 식습관 및 영양에 대한 연구결과를 바탕으로 (주)아워홈의 전문 조리사들이 연구를 통해 개발한 제철식재료를 활용한 치매 예방 48가지 메뉴를 실었다.

목차

제1장 치매란 무엇인가?
치매란 무엇인가?
치매는 얼마나 흔한 질환인가?
단순 건망증과 치매에 의한 기억장애는 어떻게 다른가? 
치매를 의심할 수 있는 초기 증상은 무엇인가?
치매는 유전되는가?
초로기 치매(젊은 치매)란?
치매도 예방이 가능한가?
신경세포 사멸이란?
신경세포 사멸은 왜 일어나는 것일까? 
치매의 조기 발견
치매에 걸리기 쉬운 생활습관
작은 생활습관부터 고쳐보자

제2장 치매를 예방해주는 뇌 건강식
우리 몸은 우리가 먹는 ‘음식 그 자체’이다
뇌 건강에 가장 중요한 영양소 -비타민 B 복합체- 
타임지가 선정한 10대 슈퍼 푸드
치매를 예방해주는 48가지 뇌 건강식

봄에 좋은 뇌 건강식
1 도다리쑥국
2 미나리해물전
3 두릅파프리카무쌈말이 
4 고들빼기김치
5 냉이참깨죽
6 달래봄동무침 
7 소고기아스파라거스말이 
8 완두콩수프 
9 주꾸미샐러드 
10 바지락무침

여름에 좋은 뇌 건강식
1 도라지오이생채
2 애호박고기박이찜 
3 팽이버섯가지롤구이
4 부추잡채
5 복분자소스수박화채 
6 토마토스크램블에그 
7 피망완자전
8 깻잎말이김치

가을에 좋은 뇌 건강식
1 고구마영양밥 
2 토란들깨탕 
3 송이버섯국 
4 단감김치 
5 대하찜 
6 고등어조림
7 연어스테이크
8 생강계피배숙 

겨울에 좋은 뇌 건강식
1 연근땅콩잣조림
2 굴전
3 우엉김치 
4 매생이굴죽 
5 브로콜리메추리알꼬치 
6 콜리플라워해산물샐러드
7 홍합미역국
8 생대구찜 
9 황태해장국 
10 더덕구이 

사계절 내내 좋은 뇌 건강식
1 해물카레볶음밥 
2 현미약밥 
3 호밀빵호박수프 
4 청국장쌈
5 나박김치 
6 두부야채샐러드 
7 콩나물육회비빔밥 
8 애플시나몬티 
9 메밀국수 
10 표고버섯전골 
11 견과류단호박찜 
12 연어샐러드와 레드와인